La Albarín negro es una variedad de uva tinta de la especie vitis vinífera originaria del Principado de Asturias y Cantabria. Se la conoce también como Pata de Perdiz. Está autorizada en la IGP Vino de la Tierra de Cangas y en Cantabria
Es una de las cuatro variedades autóctonas de Asturias, junto con la Albarín blanco, Verdejo Negro y la Carrasquín
Es una variedad poco productiva. Sus racimos son de pequeños a medianos, cónicos y flojos, sus bayas son de forma esférica, color azul negruzco, de pulpa prácticamente no coloreada y sin sabores particulares, la mayoría de sus bayas tienen una sola pepita. Sus hollejos son finos y con poca concentración de color.
Se suele usar para vinos jóvenes o de maceración carbónica, donde si se ha madurado correctamente, se elimina naturalmente parte del exceso de acidez dando un buen resultado. Sus vinos son propensos a la oxidación, por lo que se suelen consumir jóvenes.
Fuentes: WIKIPEDIA, BEDRI y VINOSELECION