La Sauvignon gris es una variedad de uva blanca de la especie vitis vinífera, proviene de una mutación de la Sauvignon blanc. Se cultiva principalmente en Burdeos y Chile, a donde llego procedente de Francia. Se diferencia de la Sauvignon blanc en el color que adquieren sus bayas en la madurez, siendo en este caso gris rosáceo y en su baja producción.
Por el contrario acumula muchos azucares, por lo cual en Francia se suele utilizar para realizar vinos licorosos, aunque también produce vinos secos y aromáticos. Los vinos son mas largos que en los de la Sauvignon gris y de mayor estructura. Produce menos aromas vegetales y cítricos que la Sauvignon blanc y si mas aromas a frutas tropicales como el mango. Tiene mas potencial de guarda que la Sauvignon blanc.
Sus vinos suelen ser amarillos, con aromas a mandarinas y a jengibre en combinación con frutas tropicales.
Maridaje: Pescados y carnes blancas, aperitivos fríos y fiambres.
Fuentes: imujer y ecompravino