La uva Merlot es la segunda variedad de uva para vinificación por cultivo a nivel mundial, solo precedida por la Cavernet Sauvignon . Parece tener sus orígenes en la región de Burdeos (Francia).
Ampleografía (características de la planta y los frutos) Las plantas tienen una producción elevada, sus racimos son de tamaño pequeño a medianos, de forma cilíndrica y bayas bastante sueltas. Las bayas son de tamaño mediano y forma esférica, de epidermis media o fina y un tono azul-negro muy intenso, la pulpa es consistente, muy jugosa , clara y con un alto contenido en azucares. La brotación es temprana, lo que la hace sensible a las heladas primaverales. Se da bien en terrenos arcillosos y ferruginosos y climas frescos.
El nombre de la uva viene de Mirlo y no se sabe muy bien si viene de la coloración de la uva que recuerda a la del mirlo o por ser la primera uva de la temporada y los mirlos se ponían como gallinas de gordas al comerlas
Los vinos
Vista
Suelen tener color rojo rubí con matices violáceos y se suelen oscurecer con la guarda
Olfato
Da aromas a frutos rojos y negros, como la mora, grosella, cassis, ciruelas y cerezas, también florales como la violeta,vegetales, pimiento, trufas, chocolate y con la crianza en barrica, otros como el cuero, vainilla y tabaco
Boca
En boca confirma los aromas que se apreciaron en nariz, no es una uva especialmente tánica y además suele dar ciruela, pasas, miel, menta…
Son vinos redondos, fáciles de beber y poco tánicos, suelen beberse jovenes, pues tiene una evolución rápida que no lo hace especialmente acto para vino de guarda.
Se suelen presentar como monovarietales o en compañia de otras uvas, como la Cabernet sauvignon o la Tempranillo a las que aporta suavidad, equilibrio y complejidad.
Maridaje
Todo tipo de carne y pescados, pastas, pates, quesos semicurados y postres.
Fuentes: Concha y Toro, Wikipedia, Vinissimus, Vinoselección y mas que gastronomia