Chardonnay

       Variedad de origen francés, aunque algunos sitúan su origen en Jerusalén y traídas a Francia por los cruzados, donde la llamaron Porte de Dieu (puerta de Dios)

       Sus racimos son pequeños o medianos que apenas sobrepasan los 10 cms de largo, cilíndricos, compactos y, a veces, con uno o dos alones, con un peso medio de 75 a 125 gramos, según la fertilidad del suelo y el estado sanitario de las cepas. Los granos son ligeramente ovalados, pequeños, de color ambarino, con hollejo bastante delgado y pulpa consistente. La maduración es temprana. Poca producción

     Es uva mítica para el Champagne

Aspecto visual: da vinos amarillos pajizos verdosos y si pasan por barrica dorados.

Estos vinos envejecen bien en barrica, dando vinos mas cremosos y con mas cuerpo y acidez.

Son vinos frescos y abocados

Aromas :

Dependen mucho del clima en el que se cultiva la uva:

En climas fríos o templados:

  • Manzana verde
  • Cítricos
  • Flores blancas
  • Piña
  • Hierbabuena

En climas cálidos:

  • Melocotón
  • Albaricoque
  • Nectarina
  • Platano
  • Piña y melocotón en almibar

Si pasa por barrica:

  • Gengibre (toque picante)
  • Vainilla
  • Pan tostado
  • Coco
  • Frutos secos
  • Miel

Marida con:

  • Pescados Azules
  • Carnes blancas

Si pasa por barrica

  • Ahumados
  • Comidas algo picantes

Fuentes: Wikipedia, MAGRAMA, imujer, vanitatis, Coma bien, La página de Bedri